如何鉴别注水肉?107-01-29 00:00供稿:刘刘刘点击:A+A-用微信扫码二维码分享至好友和朋友圈相关行业: 食品深加工 关键词:我要投稿新鲜猪肉 脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的正常气味。 注水猪肉这种肉由于含有多余的水份,致使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色,有的偏黄,显得肿胀,从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的,严重的有积水。注水的冻猪瘦肉卷,透过塑料薄膜,可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色的血冰。砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出,肌肉解冻后,还会看到有许多渗出的血水。 (审核编辑: 刘刘刘)