相信很多人对五花肉并不陌生，端午包粽子最好的猪肉非五花肉莫属，既不过肥满嘴油腻亦非全瘦枯柴无味。

　　包粽子的五花肉以选用上五花为佳(图中9)，上五花在猪肋骨分布的地方，肉质比较嫩。有上五花自然也有下五花，下五花位于猪的腹部(图中10)，肉质纤维较粗有些部位带软脂肪，口感比上五花稍差.

　　五花肉去皮后腌制，包粽子时放在糯米中间，一层肥肉一层瘦肉相间点缀着糯米，竟然有点好看。

　　因五花肉肥瘦相间的特性，在煮粽子的时候，肥肉中的油脂慢慢地渗透到瘦肉中、糯米中，让粒粒糯米充满了猪肉的清香，五花肉中的瘦肉吸收了肥油更加可口。

　　传说中的极品五花肉是十层的，相对于一般四五层的五花肉来说，的确可以称得上是极品。十层的极品五花肉从来没有遇见过，倒是见过七层，农畉五花肉就有7层。

　　五花肉肥肉相间的特性不仅仅适合于包粽子，非常有名的东坡肉就是用五花肉做的，还可以做梅菜扣肉、回锅肉等等。作为一个吃货大国，五花肉的做法已被挖掘得淋漓尽致，随便拎出来做又是一道上等的美味。

　　五花肉好吃是可以肯定，但如果好吃又有营养，就值得被赞扬了。是的，五花肉不仅兼具好吃的属性它的营养价值还很丰富。

　　首先，从营养成分上来说。每100克的五花肉含有热量395大卡，相比于同质量的猪瘦肉的热量143大卡是高了些许，毕竟五花肉是有肥肉的呀!蛋白质13.2克，还可以不算多也不算少;胆固醇80毫克，属于低胆固醇食物;脂肪37克，脂肪含量有点高，可能是因为肥肉;维生素A18毫克，在众多的猪肉部位中算较高水平;钾204毫克，含量高;磷162毫克，含量也比较高;钠59.4毫克，也比较高;镁16毫克，属于中等水平;除了这些营养元素外还含有烟酸、硫胺素、铁、铜、锰、锌、钙等营养元素，含量不算高，少于10毫克。

　　从上面数据分析，五花肉富含脂肪，而脂肪是人体维持体温和保护内脏不可缺少的。多吃五花肉摄入动物脂肪，可以为人体提供必需的脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，起到增加饱腹感的效果。

　　五花肉含有维生素A，摄入维生素A可以防止夜盲症和视力减退。效果和让吃胡萝卜差不多，对于无肉不欢的筒子来说，可以吃肉补充维生素A当然选择吃五花肉。

　　五花肉中钾、磷、钠、硒、铜、锌的含量也较高，是人体必需摄入的微量元素，是维持人体生命运转不可缺少的物质。

　　五花肉营养价值丰富，一般人都可以吃。但它的脂肪含量高，肥胖的人、血脂较高的人不宜过多食用。偶尔尝试一下美味倒是可以的，但要控制摄入的量哦。

　　农畉牧场出品。

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