猪肉是我国主要肉食来源，我国每年消费的猪肉超过5000万吨，占国内肉食消费量的比重超过60%。论及猪肉肯定要问猪品种问题，毕竟猪肉出自猪身上。

　　不同国家养殖的猪品种不同，光我国因地域不同，猪的品种就有很多，比较出名的有八种：陆川猪(广西玉林陆川)、宁乡猪(湖南长沙宁乡)、金华两头乌猪(浙江金华)、淮猪(江苏连云港)、太湖猪(江苏苏州常熟)、东北民猪(黑龙江绥化兰西县)、荣昌猪(重庆荣昌)、互助八眉猪(青海)，但因本土猪种生长周期长、增长速度慢，目前市场上的猪品种大多是国外引进的。

　　农畉牧场称：传统土猪生长周期长，一般都要将近十个月才能出栏，且增长速度慢，而国外引进的品种生长周期短，一般5-6个月即可出栏，商人逐利，导致目前市场上大部分猪品种都是国外引进的猪品种。

　　目前国内市场上最流行的有三种：长白猪(兰德斯瑞克猪)、大白猪(大约克夏猪)、杜洛克猪。但并不是养殖这三种，是对它们进行杂交选育出来的品种：三元杂交瘦肉型猪。

　　大白猪原产于丹麦，皮毛白色，成年猪体重可达350-380公斤，平均产仔数12头左右，育肥猪日增重770克，瘦肉率达65%以上。

　　长白猪原产于英国，体大全身皮毛白色耳大前倾，成年猪体重可达350-380公斤，平均产仔数10.75头， 育肥猪日 增重785克，瘦肉率63%以上。

　　杜洛克猪 原产于美国北部，被毛棕红色，肌肉丰满，成年公猪体重340—450公斤，母猪300—390公斤，平均产仔11头左 右，育肥猪日增重765克，瘦肉率63.3%以上。

　　一般母猪选育是通过将长白猪大白猪杂交或者大白猪长白猪杂交得到的二元猪，一般公猪是杜洛克猪。杜洛克公猪再与二元母猪杂交，对产下的仔猪进行育肥，便得到三元杂交瘦肉猪，就是目前市场上主流的猪品种。

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