昨日上午，市民张女士在银佳农贸市场一猪肉摊买肉时，选了两斤小排，称好后，摊主一斤要价23元，把她吓了一跳。
张女士说，记得上一个星期，该市场最好的小排才20元一斤，精瘦肉17元一斤，没想到出差几天回来，猪肉价格就每斤普遍上涨了一元多，特别是小排，竟然一斤涨了3元钱。
正在大营坡农贸市买菜的一餐饮店老板孙小明告诉记者，目前，除白菜、白萝卜、莲花白三种蔬菜的价格仍维持在每斤1.0元至1.5元以外，其余蔬菜的涨幅都很大。其中，南瓜从1.5元/斤涨到2.5元/斤，西红柿从4.0元/斤涨到了5.5元/斤，白菜薹从2.5元/斤涨到了5.0元/斤，菠菜从2.5元/斤涨到了5.0元/斤，香菜从4.0元/斤涨到了7元/斤。特别是人们吃火锅最喜欢吃的豌豆尖，从4元/斤涨到了8元/斤，一斤涨了4元。
据省农委对全省19个集贸市场畜产品定点监测显示，11月份，我省猪肉价均价23.2元/公斤，同比上涨了4.1%，而云岩区以29.8元/公斤的价格居首。
与此同时，贵州省农副产品零售市场价格动态监测数字显示，第49周，全省肉类均价49.14元/公斤，环比上涨1.01%。其中，猪肉、牛肉、羊肉和活鸡均价分别为28.81元、66.20元、73.16元、28.40元/公斤，环比分别上涨0.89%、1.03%、0.83%、1.57%，周内价差分别为0.64元、0.73元、0.76元、0.62元。 全省蔬菜均价6.17元/公斤，环比上涨2.00%。其中黄瓜、青椒、生姜、茄子、西红柿、小葱、大蒜、芹菜和胡萝卜均价分别为5.64元、6.29元、9.34元、5.52元、5.60元、9.47元、10.50元、7.18元、4.78元/公斤，环比分别上涨7.11%、0.71%、2.33%、5.14%、2.22%、3.43%、2.17%、0.46%、3.59%。
■火锅店里 香菜、豌豆尖改为限量供应
在贵阳火车站附近开火锅店的陈林就给记者算了一笔账，他的店一天买菜的成本在1000元左右，其中买肉花的钱占三分之二，买菜花的钱占三分之一。但近几天，一天买菜要花销1200多元，一天得多开销200多元，并且买肉和买菜的花销比例几乎持平。为了减少成本，以往让顾客随便取食的香菜、豌豆尖等涨幅较大的蔬菜，如今改为限量供应或不供应了。
记者在南明、云岩区走访了多家餐饮店，发现情况和陈林所说的一样。
“小王，给客人多装点白菜和生菜。”在安云路一家餐饮店中，老板让员工给客人准备火锅配菜时，及时地提醒装菜要注意把握好分寸。
究其原因，就是近段时间白菜和生菜都没有涨价，并且价格都在2元/斤以下，客人可以随便吃或多吃；而菜薹、菠菜、香菜、豌豆尖等每斤都在5元以上，按每桌吃三至四斤蔬菜计算，装什么样的蔬菜有着10至20元的利润差别，自然会区别对待。
■天气寒冷和节日消费拉动成“推手”
在红边门卖肉的张师傅说，他们去屠宰场进货时，每斤猪肉上涨了一元左右，所以卖给市民时，不跟着上涨就赚不到钱。
“主要是成本在上涨。”谈及涨价的原因，长期在省内外从事生猪收购的董昌能说，目前，贵阳市场上本地供应的生猪只占了少部分，大多数来自云南、四川、湖南、广西和东北等地，由于路途较远，成本有所增加，导致在价格上要比平时高一些。加之临近元旦和春节，人们对猪肉的需求量大幅增加，也是导致价格走高的原因之一。
贵阳市石板镇农产品物流园蔬菜批发区市场方一位经理表示，这一轮的价格上涨，与天气寒冷和节日拉动都有关联。批发商去菜地收购菜时，由于天气寒冷，霜凝较多，很多农户都不愿意下地采收，找人帮忙采收，这种天气不多加点钱根本没人愿意干。所以，批发商在源头上成本有所增加，拉到市场后，价格也跟着水涨船高。
“绝对不会断档脱销。”贵阳市嘉旺公司董事长、贵州省肉类协会会长傅福远介绍，目前，贵阳为了应对“两节”期间人们对食肉的需求，已调集了10万头生猪猪源，可以说货量充足。为了让猪肉在“两节”期间不出现脱销和断档，贵阳市在前段时间，就筹集了4000万资金，与有猪源的周边邻省市达成协调，随时可将生猪调进贵阳。
贵阳市农委副主任彭玉荣表示，对于蔬菜的供应，不论是干旱和雪凝天气，贵阳都有一套成熟的应急预案，一旦到关键时刻，会随时启动应急预案，市民不用担心蔬菜的供应问题。入冬以来，为了防止出现雪凝天气影响供给，以贵阳石板农产品物流园为核心，平时均准备了正常供应3天的蔬菜储备量（不低于3000吨）；并发挥该市场蔬菜协会的作用，让众多蔬菜批发商会员提前与各省市的蔬菜基地建立联系做好准备，一旦天气变化，及时从四面八方调菜进贵阳。
