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央广乡村之声记者:
市场早知道,一起关注下生猪市场的情况,现在我们来连线中国生猪预警网分析师冯永辉,请给我们介绍一下最近几天生猪市场有什么变化吗?
冯永辉:
最近几天,全国生猪市场继续保持小幅下跌的态势,搜猪网监测数据显示全国瘦肉型生猪出栏均价现在已经又回落到了36.5元/公斤,而大概在4-5天之前,生猪均价价曾一度在回升到了37.3元/公斤,但这几天又回落了0.8元/公斤,整体的下跌幅度还是比较大,且从区域分布上来看,北方的主产区地区现在已经跌到了17元/斤的水平,这样的价格水平也是最近两个月比较低的位置,从全国南北分布上来看,现在价格最高的地区依然是南方地区的海南价格还是在20元/斤,而北方地区地区的新疆大概只有16元/斤的位置,所以南北方高低地区的价差依然是比较大的。
从生猪出栏体重的价格来看,我们可以看到现在300多斤以上的大猪,还依然比200多斤的标猪价格还要高一些的,还是保持高两三毛钱的一个价位,由此也可以判断出,南北方生猪的供需基本面还是略有区别,南方地区可能会更加趋紧,所以也带动了北方大猪价格比标猪要贵一些的现象。
央广乡村之声记者:
猪肉也是我们日常生活中长期储备的肉类,其中炒菜、炖肉、包饺子等也都少不了,但有时候看到这个猪肉价格相对优惠的时候就会囤很多,放到冰箱里,那么这个冻猪肉到底有没有保质期呢?
冯永辉:
从消费角度来说,猪肉要在它的保质期两个月之内消费掉最好,不要放太长的时间,因为鲜猪肉它的营养各方面都要比冻猪肉要更好一些,而且从烹饪的角度来说,鲜猪肉更适合烹饪一些菜肴,而冻猪肉的消费场景可能更多的是在食品加工企业,还有餐馆或是食堂,当然更需要有专业的厨师进行烹饪,这样可能会把冻猪肉做稍微好一些。
所以对于家庭消费来说,假如我们日常要进行一些日常的菜肴烹饪,最好是选择鲜猪肉,不要把它冻的时间太长,最好不要超过两个月,当然我们建议最好是在有效时间之内,尽量把这些猪肉赶快消费掉,不要进行储存太长时间。
央广乡村之声记者:
那么从市面的销售价格来看,这新鲜肉类要比速冻食品的价格要偏高。那么从营养层面来说,那我们应该是买新鲜猪肉还是速冻猪肉呢?
冯永辉:
那肯定是新鲜猪肉,冻猪肉就像我刚才说的,他由于比较长时间储存口感营养都会差很多,而鲜猪肉相对来说就不存在这些问题,所以冻猪肉现在的市场价格价要比鲜猪肉要便宜50%以上。
鲜猪肉一般都是在25-30元/斤以上,而冻猪肉的价格只有15-18元/斤的位置,所以价格本身反映出来这样一个关系,那么我们还是建议假如自己的厨艺不是特别好,还是去购买鲜猪肉进行消费......
音频来源:冯永辉
文字整理:王磊
【具体以音频内容为主】
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(审核编辑: 王磊)