据天津卫生健康委通报，11月7日18时至8日8时新增1例确诊病例，系天津海联冷冻食品有限公司装卸工人。另有媒体报道，多地冷链食品外包装核酸呈阳性。北京卫监委发布提醒，呼吁大家注意冷冻食品卫生。那么，食堂需要大量购进冷链食品，又该如何进行管理呢?看智慧食堂大展身手，多管齐下。
智慧功能一，进销存管理
对于食堂最令人担心的原材料进销存方面，传统食堂用人力解决，但人力监管不到位，权力构成复杂，食物安全的问题层出不穷。但智慧食堂管理系统通过原料预警功能协助食堂方进行调节管理，原料使用情况，库存应用时间，根据当时情况梳理所有状况。通过手机端随时盘点库存数量，避免库存积压变质等其他问题，降低浪费率，减少人力成本的同时提高食堂效率。保护每位管理者权力的同时，更为就餐者的安全负责。
智慧功能二，食安监管
星云餐智慧食堂的菜品留样功能，是为了我们一旦出现问题可以根据系统的记录进行菜品溯源。菜品溯源可以根据菜品、原材料等方面从厨师、供应商等环节进行细致盘查。不要怕找不到问题来源，食堂管理系统在每一个步骤都做好了数据记录，实现事事有依据。
如今食堂改变成全透明开放式窗口，外边的屏幕能实时看到后厨的制作过程。这就是智慧食堂系统的明厨亮灶功能，通过安装摄像头，反映在食堂大屏幕上，不但可以实时看到后厨备餐情况，还可保证时时监督。让备餐全流程透明化、可追溯化，保护就餐者安全权益。
智慧功能三，搭配硬件确保安全
红外测温仪+自助闸机
红外测温已经被应用到很多领域中，通过红外线检测就餐人员的温度，图像处理部分把从探测器收集到的数据进行整合与分析，处理完成后通过液晶显示屏看到成像，温度过高者会被不允许进入，温度正常者允许进入。
自助餐场景中，智慧食堂最重要的信息化升级工作在于压缩人工成本、保证销售数据准确。为此，可通过人脸消费闸机来监控食堂自助就餐人群入口，方便高效。通过自动记录消费信息同步系统，实现无人值守和数据记录的多项工作，智能餐盘可以记录回收的数量，当达到一定指标后再进行回收就扣除费用，当作浪费成本。这个功能能提醒员工吃多少拿多少，快速完成自助就餐，节省一半以上的就餐时间，增加休息时间。
现如今卫生形式依然严峻，食堂安全问题接连出现，管理者心急如焚。有了智慧食堂管理系统的帮助，不仅消除了管理者的烦恼，也加快了食堂智能化进程，保护食品安全的同时进行食堂内部监管。智慧食堂聚焦食堂管理的重点难点，为团餐行业的信息化转型添砖加瓦。
(审核编辑: 钱涛)
