第一节 序言
养猪业是我国最传统的养殖行业，分布于全国各地。全国人民的肉食摄入量，尤以猪肉为最多。猪肉占肉类市场的份额在60%以上。
各地的农户，普遍养殖数量不等的猪只，用以改善经济状况，提高生活水平。规模化养猪也渐渐发展壮大，养殖科研和养殖技术也得到了进一步的发展。
近十年来，随着国民经济的发展，宏观也影响到了微观。在总体良好的经济形势下，养殖经济却遇到了许多实际困难。
首先，养猪成本升高，挤压了农户的利润空间；其次，农户对市场的掌握与分析能力相当差，市场信息获取手段十分单一狭窄，容易跟风养殖或罢养。农户往往被市场的大起大落折腾的失去信心；再次，农户到终端消费者间的中间环节过多，且不能掌握定价权，造成生产市场与消费市场之间的巨大差异，从而导致农户增产不增收，甚至亏本。
我们要明了这样一个现实：很多本该作为养猪主力军的农民工作为产业工人脱离了养猪队伍，但市场对猪肉的需求量是绝对的。
另外，随着食品安全问题被国家高度重视，以及老百姓对食品安全的需求，无毒无害的有机猪养殖事业正好切合当前市场和长远市场。目前，有机猪肉的市场价格是普通猪肉的数倍，而且市场前景看好。有机猪养殖正是广大农户发家致富的途径。
但养殖有机猪有着相当高的标准，且前期投入巨大，养殖方法也与普通猪有相当大的区别。不仅如此，有机猪还要经过严格的有机认证才能流入市场，并接受严格的检验检疫手续。
因此，农户想要通过养殖有机猪发家致富，必须倚靠有实力的公司。公司单一的力量要保有大规模的养殖数量，不仅需要占用大量资源和人手，而且风险非常大。所以，公司把养殖分散到农户，既可以降低成本，提高自身净利润，也能促进农户增收。为达成“双赢”目标，公司需要建设一个有机猪繁育基地，专门负责种苗提供，并为农户提供技术培训和指导。
第二节 市场分析、成本分析、风险分析
随着“瘦肉精”事件的曝光，食品安全问题再次给老百姓敲响了警钟。老百姓不可能因此不再吃猪肉，但他们从此对猪肉就产生了戒心。健康、安全的有机猪肉正是老百姓翘首以待的食品，此时介入市场，正是最佳时机。
现对有机猪肉展开详细的分析：
（一）市场分析
有机猪肉的价格比普通猪肉高出数倍，一般百姓消费不起，因此应当将有机猪肉定位为一种高档健康食品，面向高端人群。
人口超过50万的大城市都可以作为目标市场。作一个参数，假设50万人口的城市，5‰的人对有机猪肉有需求，则消费绝对人数为2500人，若每人每年消费10kg有机猪肉，则该城市的有机猪肉绝对需求量为25000kg，按市场价1kg/120元计算，营业额为300万元，去除成本，利润净值为200万元。
全国有200座人口超50万的城市，绝对人口2亿，仍按5‰人口，人均有机猪肉需求量10kg计算，有机猪肉年需求量为10000t，每吨有机猪肉价值12万元，年营业额可达12亿元，利润净值为8亿元。况且，还有12亿人口的市场没计算进去。
（二）成本分析
公司的成本主要体现在种苗繁育和相关管理及其他支出、税负等。种苗繁育是最大的成本支出。
举个例子，10000头母猪需要300头公猪与之配种，按每头母猪每年繁育2.5窝仔猪，每窝仔猪成活8头计，则每年仔猪存栏量（动态存栏量+静态存栏量）为20万头。每头仔猪的饲养成本按500元计，则仔猪总饲养成本为1亿元，加上税负和其他成本，成本总额约2亿元。
公司有偿提供仔猪给养殖户，按每头1000元计算（公司还要提供技术培训和技术指导），公司回收种苗费2亿元，收支相抵，公司实现资金平衡。公司也可免费提供仔猪，但回购时要按每头1000元扣除相关费用。
公司把仔猪提供给农户，等于把饲养成本让渡出去。如公司自行饲养，20万头仔猪养殖至出栏【（按全活算），体重按100kg计算】，饲料成本为2.4亿元，还要搭上人工费、疫病防治费，还要扩建猪舍，总量在4亿元。
农户把仔猪养至出栏，公司按40元/1kg的价格回购（去除农户的成本：1000元种苗费，1200元饲料费，外加300元疫病防治费，人工费不算）。每头猪农户可获净利润1500元，若按50元/1kg的价格回购，每头猪农户可获净利润2500元。在保证公司利润的前提下，回购价格宜高不宜低，以保护农户的养殖热情。
回购按活体猪的体重来计算价格，而公司再出售则按屠体重来计算价格，因此，公司还要以上述价格回购，其实是向农户又让渡了部分利润的。
公司按120元/1kg的价格向市场出售有机猪肉。扣除成本（含回购费，检验检疫、屠宰运输、冷库使用费等，成本约合60元/1kg）后，每头猪公司可获利6000元，20万头即获利12亿元。
（三）风险分析
公司在把种苗提供给农户之前，须独自承担的风险有：
1）公猪、母猪损失风险
公猪、母猪损失风险可通过转嫁给保险公司的方式进行风险规避。这一风险支出务必落实到位，一旦有任何不测，公司可向保险公司索赔。
2）仔猪损失风险
仔猪损失风险应作为公司的自留风险，其风险期从仔猪出生到转供农户之间的时间为界限。仔猪转供前，风险由公司自留。转供之后，风险同步转嫁到农户。
3）回购风险
农户把仔猪养殖至出栏，公司应统一回购，以120kg为出栏标准重(屠体重100kg)，按合同规定回购价格，公司理应全额给付。若公司再销价格低于市场预期，则有可能无法实现盈利目标。
养殖户的风险如下：
1）猪只死亡风险
在仔猪养殖过程中，存在死亡风险。依据死亡时限，可以从大体上计算出死亡成本。
月 龄
死 亡 成 本
2—4月龄
1120元—1360元，含种苗费、饲料费+疫病防治费
5—7月龄
1480元—1720元，含种苗费、饲料费+疫病防治费
8—10月龄
1860元—2200元，含种苗费、饲料费+疫病防治费
上述猪只死亡风险自然要由农户承担。当然，公司应当在日常养殖中加强对农户的培训和技术指导，尽量减轻他们的损失。
2）其他风险
如果农户不按照公司的技术标准进行养殖，从而导致其所养殖的猪只检验检疫不合格，达不到有机标准，公司可以不予回购，并将该农户列入黑名单，永远不再与其合作。由此造成的一切损失，后果由该农户自行承担。
第三节 风险控制与规避
一、发展农户养殖有机猪的风险控制与规避
发展农户进行有机猪养殖，应与政府合作，取得政府在政策与经济上的支持。没有政府的参与，公司的经营活动开展起来就比较不容易。免费提供种苗给农户，也难以取得强有力的担保。
政府的参与，可以保证公司的基础牢靠，市场由政府做推手，也有保障。通过政府参与，既可以推进农民致富，也可以树立政府的政绩，密切党群关系、政群联系，还可以减少工作阻力，减少权力寻租。
二、有机猪品牌的风险控制与规避
为保障有机猪品牌的真实可靠，树立有机猪产品在老百姓心目中的威信，公司还必须与权威第三方有机资格认证机构或公证机构合作。
通过第三方的参与，可以保证公司品牌的信誉与名望。
除此之外，公司还可以在全国范围内遴选消费者代表到公司与农户处参观考察，借此确立公司品牌在消费者心目中的地位。
公司也可以组织有机产品论坛，确定行业内领军企业的地位，掌握行业话语权，制定行业标准。
第四节 公司、基地与农户的分工
公司的工作内容：
1）制定母猪繁育计划，制定农户养殖计划，制定产品营销计划；
2）预测市场，保证市场供给，保证资本运营；
3）确定养殖户，制定培训计划，实施培训内容；
4）与政府、第三方认证（公证）机构保持合作与沟通；
5）指派技术人员追踪指导农户，保证农户按照有机标准进行养殖，实时反馈农户的意见与建议，完善工作流程。
此外，公司还要负责人事行政、财务、检查指导、监察审计，中长期规划等事务。
基地的工作内容：
1）公猪、母猪、仔猪的饲养与管理；
2）种苗提供、养殖科研；
3）技术培训、技术交流，提供实习岗位；
4）培养技术骨干。
农户的工作内容：
1）农户必须与公司签订《委托养殖协议书》。
公司为签约农户提供有机猪种苗，所有种苗都应事先去势，以保证公司的合法权益，杜绝不符产品标准的种苗出现；
2）农户按照公司的技术标准进行有机猪的养殖。
根据农户实际，公司有偿或免费提供种苗给农户（免费获得种苗的农户，需要取得政府或有经济能力的自然人或法人的担保）。
第五节 养殖过程控制
为规范公司与农户之间的一切活动，应制定《委托养殖协议书》，从而把公司与农户之间的权利、责任和义务加以明确。协议应将养殖技术标准载明，公司则通过协议给予的权利对农户的养殖过程加以控制，确保有机猪的各项生产指标符合技术标准，从而保障公司与农户的正当权益。
第一.建立养殖档案
每一头有机猪从出生开始建立养殖档案，并保持档案的连贯性。无论在基地，还是从基地转供农户，直至该有机猪被推入终端消费市场，都要做到有案可查。
每一头有机猪都要标上耳号，并与相关农户挂钩，使得终端消费市场可以逐层反馈，最终追溯到农户与基地。
有机猪养殖过程中，应填具《疫病记录》、《放养记录》、《饲喂记录》、《检查监督记录》等养殖表单，公司也为每一个养殖农户备份相应电子文档。
第二.公司统一采购或指定有机饲料提供商，强制要求养殖农户使用有机饲料饲养猪只。
养殖农户若使用发酵床养殖有机猪，相关技术标准和工作方法由公司颁定并检查落实。
第三.公司在每一养殖农户集中地区指派1名或数名技术人员，对农户进行技术指导、疫病管理指导，技术人员还要定期检查落实养殖农户是否按照有机标准饲养猪只。
第四.公司统一组织防疫、培训，养殖农户应积极配合。
第五.养殖农户不得将有机猪私卖他人，必须由公司统一回购。
第六节 回购与销售
农户养殖的有机猪到出栏时，由公司统一回购。回购价格应考虑到农户的成本投入。在剔除成本后，公司以高出普通猪10%—50%的价格将有机猪回购。
农户必须为自己养殖的有机猪负质量责任。若检出一切不符合技术标准的猪只，或农户不严格按照公司技术标准养殖猪只，则将该农户列入公司黑名单，永远不再与其签订《委托养殖协议书》，并给予协议约定的相应处罚。
公司将回购的有机猪严格按国家标准进行屠宰、分切、包装后再出售。目标市场定位：五星级酒店、高端私人会所、出口市场。
第七节 组织架构
盈利模式决定组织架构。公司盈利的关键在于养殖和营销，所以，公司的重点工作是养殖管理和营销管理，其他的工作起辅助或后勤作用。因此，公司应设三个实体部门，即基地、养殖事业部、营销事业部。其他部门则不必设立细致的职责划分和过多的人员编制。
(审核编辑: 猪猪侠)
