霉菌毒素是由真菌(霉菌)产生的具有毒性的次级代谢产物。一直以来，霉菌毒素污染威胁着全球畜牧业和食品工业的发展。在我国，有多个气候区极易受到霉菌毒素污染，例如，长江、黄河流域温暖潮湿的气候条件和大量降雨，都会促进作物霉菌的生长和霉菌毒素的产生；另外，东北地区是我国饲料原料的主产区，也是霉菌毒素监测的重点地区。对饲料和原料中的霉菌毒素进行监测，对于防止动物接触霉菌毒素并确保饲料和食品安全至关重要。
以下是2021年全年的霉菌毒素检测情况总结报告，供同行参考。
1、样品与检测
2021年，龙昌动保研究中心主要对饲料和原料中的黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、T-2毒素和呕吐毒素4种霉菌毒素进行了检测，主要使用了两种检测方法：一种是高效液相色谱法，主要是针对饲料原料中基质比较复杂的样品进行霉菌毒素检测；一种是ELISA试剂盒，主要是针对饲料及饲料原料中基质较简单（玉米、小麦等）的样品进行霉菌毒素的检测。
2021年，龙昌动保研究中心检测样品总共1088份，其中饲料216份、玉米376份、玉米副产物80份、植物性原料184份、粕类/麸类78份、肝脏96份、卵黄20份、尿液22份、粪便16份（表1）。
采样地区主要集中在华北、华东、东北以及华中地区，少量涉及华南的部分省区市，针对西南、西北地区的样品较少。地区分布统计结果（图1及图2）显示：我国大部分地区存在霉菌毒素污染，以西南、华中、华南地区较为严重，玉米赤霉烯酮和呕吐毒素两种霉菌毒素检出率均为100%，西南和华南地区的黄曲霉毒素检出率均为100%；西北、东北、华北次之，以玉米赤霉烯酮及呕吐毒素污染为主；华东地区玉米赤霉烯酮较为严重。
霉菌毒素水平超过设定数值即判定为阳性产品。阳性样品设定值：黄曲霉毒素B1 1㎍/㎏，玉米赤霉烯酮10㎍/㎏，T-2毒素25㎍/㎏，呕吐毒素50㎍/㎏。
图1 检测样品地区分布情况
图2 各地区霉菌毒素污染情况
2、2021年秋季玉米霉菌毒素污染情况
2021年共收集秋季玉米样品376份，主要来自大型饲料厂及养殖企业。数据见图3和表2。
图3 各产区玉米中霉菌毒素污染阳性率比较
2.1 黄曲霉毒素B1
山西、河南、辽宁、吉林的玉米黄曲霉毒素B1阳性率较高，轻度污染率在50%以上；山东和安徽的阳性均值和最高值较高，且两省份存在中度污染的情况；山东、安徽、山西、河南均存在超标现象；河北、宁夏、内蒙古三省份阳性检出率均为0。
2.2 玉米赤霉烯酮
山西、河南、吉林、辽宁、甘肃阳性率均为100%，其中，吉林、辽宁、甘肃均为轻度污染；山东、河北、安徽、宁夏检出率也较高（>65%），内蒙古检出率较低，只有33%；山东、河北、山西、内蒙古均存在中度污染的情况；河北、山西、河南三省份阳性均值和最高值较高，且均存在超标现象。
2.3 T-2毒素
山东、河北、山西、河南、内蒙古阳性检出率较高（>65%），其中内蒙古阳性率为100%且均为轻度污染，山东、河北、山西轻度污染率在60%以上；甘肃阳性率为0；山东、山西、河南、吉林、辽宁均存在中度污染的情况，山东、山西、吉林、辽宁阳性均值和最高值较高，但最高值出现在山东和河南；各省份均无超标现象。
2.4 呕吐毒素
除了安徽、宁夏阳性检出率为75%之外，其他省份均为100%，且山东、吉林、甘肃、内蒙古均为轻度污染；河北、山西、安徽、辽宁、河南均存在中度污染的情况；除河北存在超标现象外，其他省份均无超标现象；河北、山西、安徽、河南、辽宁阳性均值和最高值较高，最高值出现在河北。
3、2021年饲料及原料霉菌毒素污染情况
在所有样品中，几乎没有绝对安全的样品，并且多种毒素共存现象明显，如图4所示：检测到1种霉菌毒素的样品占5%，检测到2种霉菌毒素的样品占20%，检测出3种及以上霉菌毒素的样品占75%。不同类型样品中黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮及呕吐毒素阳性检出率均在87%以上，T-2毒素阳性检出率在73%以下（图5）。
图4 所有样品霉菌毒素分布类型
图5 不同类型样品霉菌毒素阳性率比较
3.1饲料中各霉菌毒素污染情况
本研究分析的饲料样品中除了T-2毒素阳性检出率较低外，其他3种毒素检出率均在93%以上，且4种霉菌毒素均存在超标现象；2021年饲料样品中黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮的阳性检出率和浓度均高于2020年。
图6饲料中各霉菌毒素污染情况
3.2植物性原料中各霉菌毒素污染情况
本研究分析的植物性原料样品中T-2毒素阳性检出率为71%，其他3种毒素检出率均在89%以上，且4种霉菌毒素均存在超标现象；2021年植物性原料样品中玉米赤霉烯酮和呕吐毒素的最高值高于2020年，分别为25399㎍/㎏和13531㎍/㎏，赤霉烯酮的平均浓度高于2020年。
图7 植物性原料中各霉菌毒素污染情况
3.3粕类、麸类中各霉菌毒素污染情况
本研究分析的粕类、麸类样品中T-2毒素阳性检出率为62%，其他3种毒素检出率均在90%以上，其中呕吐毒素阳性检出率为100%。玉米赤霉烯酮、T-2毒素和呕吐毒素均存在超标现象；2021年粕类、麸类样品中呕吐毒素的最高值高于2020年，为13830㎍/㎏，赤霉烯酮和呕吐毒素的平均浓度高于2020年。
图8 粕类、麸类中各霉菌毒素污染情况
3.4玉米副产物中各霉菌毒素污染情况
本研究分析的玉米副产物样品中T-2毒素阳性检出率为63%，其他3种毒素检出率均在90%以上，其中玉米赤霉烯酮阳性检出率为100%，4种霉菌毒素均存在超标现象；2021年玉米副产物样品中玉米赤霉烯酮的最高值高于2020年，为12065㎍/㎏，呕吐毒素的平均浓度高于2020年。
图9玉米副产物中各霉菌毒素污染情况
小结
综合2021年的霉菌毒素检测数据：
饲料样品中4种霉菌毒素均存在超标现象，且样品中黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮的阳性检出率高于2020年；
植物性原料中4种霉菌毒素均存在超标现象，且样品中玉米赤霉烯酮和呕吐毒素的最高值高于2020年；
粕类、麸类样品中玉米赤霉烯酮、T-2毒素和呕吐毒素均存在超标现象；
玉米副产物中4种霉菌毒素均存在超标现象，且样品中玉米赤霉烯酮的最高值高于2020年；玉米样品中赤霉烯酮和呕吐毒素污染较严重。
此外，多种毒素共存现象明显，众所周知，霉菌毒素的共同污染可以产生累加和协同的毒性作用；在这项研究中，样品中霉菌毒素共同污染非常普遍，超过 95% 的样品含有2 种或更多的霉菌毒素。
总之，我国饲料及原料中霉菌毒素污染仍处于一个较危险的水平，必须加强对各类霉菌毒素的检测和长期监控，这对更有力地保障畜禽养殖发展和食品安全非常必要。
(审核编辑: 猪猪侠)
