理论上来说，随着冬至节气的临近，南方腌腊高峰期也将到来。另外，北方地区进一步降温之后，虽然尚无明显的节日提振需求，但东北地区居民肉类需求或将逐步回升。总之，全国再度降温降驱动猪肉购销节奏逐步改善。而目前也确实如此，猪肉消费也确实在逐渐的兑现之中。
旺季还是旺季，只是猪肉消费没有以前多了，所以我们称之为“旺季不旺”。
从实际情况来看，样本屠宰场开工率在近期呈现缓慢回升趋势。截至2025年12月10日左右开工率约为38.53%，这反映出猪肉需求在季节性旺季略有支撑，但回升力度较为有限。到12月12日，样本屠宰场开工率已升至39.42%，较前一日增加0.52个百分点。这表明屠宰场订单量增加，开工率出现明显反弹。
但是，月内屠宰场开工率增幅有限这是事实，这也反映出市场对腌腊高峰信心略显不足。
就南方的腌腊旺季而言，居民饮食结构的变化，替代品的冲击以及人口结构的变化，已经抑制了腌腊旺季的表现。就北方地区的杀年猪行情来说，今年春节假期偏晚，整个备货周期被拉长，年底备货旺季仍然有不及预期的可能性。
总体来说，当前猪肉消费进入季节性旺季，但是需求的改善程度仍显温和，预计屠宰场开工率的提升空间可能较为有限，进而对猪价的提振力度也将一般。
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(审核编辑: 钱涛)
