一头猪有几颗心？这个问题三岁孩童都知道答案。可是，在时下一些不法经营者眼里，一头猪可以有好几颗猪心——生鲜的猪心当然只有一个，但多出了几个搭售的冷冻猪心。
如此以次充好，为的是搭上肉价飞涨的“快车”，浑水摸鱼坑人牟利。
较之以次充好，更为严重的私屠滥宰等违法行为开始暗潮涌动。由于超出了定点屠宰的监控视线，私屠滥宰导致注水、病死、未经检疫等“问题猪肉”以令人防不胜防的方式，潜入流通领域，由此造成更大的食品安全隐患。
问题猪肉的出现，最直接的原因是利益的驱动。全国性肉价普涨的背后，有着复杂的原因，其中最直接的原因是供求关系使然。由于去年猪肉价格跌至新低，养殖户大量宰杀母猪，造成今年生猪存栏率严重不足，供求关系一度失衡。加之今年来玉米、豆粕等饲料价格攀高，防范蓝耳病、高热病等生猪疫情的成本投入加大，直接导致生猪价格屡创新高。
在猪肉价格的新一轮普涨中，受利益驱动铤而走险的不法经营户，其屡屡突破监管视野，突破道德底线的行为，给食品安全相关部门提出了新的、更高的要求。有关部门应多管齐下、通力合作，从源头入手，确保生猪在各个环节的卫生安全。
首先，农业部门应该从源头入手，加强生猪的免疫工作，减少存栏生猪传染病的产生和传播。其次，检验检疫等部门要加强检验检疫工作，进一步健全猪肉市场准入管理制度，在严格检疫准入工作上下工夫。凡是发现未经检疫合格的猪肉，一律不得进入市场销售。第三，工商行政管理部门应加大猪肉市场的执法检查力度。派出督查组，深入基层市场、商场和超市，特别是要深入到农村、城乡接合部的集贸市场开展专项执法检查行动。第四，加大处罚和打击力度，严肃处理私屠滥宰的违法行为。有关部门对查获的典型案件，应该及时予以曝光以震慑违法生产经营者；对于涉嫌违法犯罪的，有关部门应立即将其移送司法机关处理。
(审核编辑: 刘刘刘)
