蓝耳病猪肉巧识别

　　近期，猪蓝耳病疫情在国内部分地区暴发。为提醒消费者安全食用，有关专家提醒消费者：在购买安全猪肉时要注意几个小窍门。

五方面辨别猪肉质量

　　首先，要看猪肉是否有检验合格证，若没有最好不要购买；

　　二看猪肉表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点。

　　三看猪肉脂肪。健康猪肉脂肪呈白色或乳白色；病死猪肉脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

　　四看肌肉色泽。健康猪肌肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出，而且肌肉有弹性，用手按压后可立即复原。病死猪肌肉色泽暗红或带有血迹，弹性差。

　　五看血管状况。健康猪肉血管中无凝结的血液，胸腹腔内无淤血。病死猪肉全身血管充满了凝结的血液，胸腹腔呈暗红色，无光泽。

　　另外，患猪蓝耳病的猪肉也很容易识别。因猪蓝耳病主要破坏猪的呼吸系统，使猪胸腹腔积水，内脏充血，如发现猪肉肉皮发紫、心脏肥大、肺部萎缩，就可能是患病猪肉。

猪蓝耳病不会传染给人

　　针对猪蓝耳病疫情，有关专家表示，根据国家有关部门发布的信息，猪蓝耳病是猪特有的一种传染病，不是人畜共患病，不会传染给人。而且，猪蓝耳病病毒并不侵犯人体。

　　此外，在选购猪肉方面，还有两种简便方法可判断注水肉。一种是视检法，注水猪肉放在肉案上，常可见案面上有流水或水珠。另一种是触检法，注水猪肉指压弹力较差，压痕恢复缓慢，注水多者压痕中可渗出水来，手感光滑湿润不黏手。