广州11月14日 日前，在天河生猪交易市场发生两派猪肉代宰商为争夺“地盘”而造成的流血事件，再次将猪肉供应环节上的弊端推到了众人眼前。
据《信息时报》报道，代宰商赚取过多利润、并以提价“威胁”肉档档主生计，还不时因争“地盘”造成纠纷，是整个经济链上最受质疑的一环。
代宰商利润近400元/头
受猪源供应紧张的影响，昨日，广州嘉禾生猪批发市场生猪批发价达到8.1元/斤（部分生猪批发价或较高），比上周涨了0.3元。由于连锁反应，昨日代宰商供应到肉档的总肉价（代宰商的供应价格）也涨至10.6元/斤，比上周涨了0.5元。可见，代宰商的利润在2元/斤左右。粗略估算一下，在整个“猪变肉”的链条上，最少起码有6个环节，每个环节的商家通过赚取差价以维持成本。据业内人士透露，单是代宰商这一环赚取的差额就约为每头猪400元。
在丰厚的利润诱惑下，代宰商都渴求肉档得到这块“肥猪肉”。日前在天河生猪交易市场发生的流血事件，就是两派猪肉代宰商为争夺“地盘”而造成。据一位资深的行内人士透露，大部分肉菜市场的猪肉供应会统一承包给代宰商，一个肉菜市场一般由1～2个代宰商承包。由于无法自行选择代宰商，总肉价也由代宰商说了算，档主就只能任人“宰割”。
肉联厂批发商结盟
广州某市场的猪肉档主向记者诉苦，去年底增收放心猪肉的代宰费后，觉得猪肉进货成本太高，便想换个批发商，谁知没有新批发商敢接代宰业务。再三追问下，该档主才从批发商处了解个中“奥秘”。原来，去年广州实施新的牲畜屠宰条例，放开生猪屠宰后，广州市三大肉联厂就和各批发市场私下形成联盟，B批发商如果向A批发商的零售档主供货，就会受到联盟的惩罚。
这样一来，零售档主就不能自由选择批发商了，话事权也全部掌握在批发商手中，即使肉质不好、价格高，零售档主也只能接受。“以前经营一头猪可赚40元，如今只能赚20元；以前批发商会将猪脑、猪小肚还给零售档主，如今也不再返还售卖。一些档主不得不放弃销售放心肉，改售私宰肉。”该档主说道。
档主自行运猪有难度
面对猪肉行业面临的困境，有业内人士建议，取消中间商供应环节，档主自行找代宰商屠宰后再运回市场。但有肉菜市场的负责人认为，这样操作难度太大。
每个肉档每天大概卖1～2头猪，档主如果每天凌晨去肉联厂挑生猪，再委托代宰商屠宰，代宰商的收费可能会太高不划算。而且，猪肉运输必须用运肉专用车，小档主自己雇车运少量猪肉，成本估计会很高。他认为，这样操作对小档主来说，可能会“事倍功半”。
[NextPage]
总肉价涨只能压缩成本
记者昨日在海珠区某肉菜综合市场看到，排骨16元/斤，瘦肉16元/斤，有皮上肉12.5元/斤，但不少肉档档主都怨声载道，对代宰商“咬牙切齿”。“生猪批发价降的时候，他们不降价，现在批发价涨了一点点，他们就卖10.6元/斤，整整涨了5毛钱，一头猪要多100多元的屠宰费，太黑了！”一肉档老板小王气愤地说，代宰商每次都以批发价上涨为由，提高总肉价。
据了解，该市场共有7个猪肉档口，每天大概销售11头生猪。有档主透露，原来该市场的代宰商有两个，经过一段时间的“优胜劣汰”，一个代宰商被逼退出。现在给他们供应猪肉的代宰商等于做“独市生意”，所以供应价格一涨再涨。“但猪肉的质量越来越差！”小王怀疑，代宰商供应给他们的可能不是放心肉，而是在黑市屠场屠宰的私宰肉。
但作为整个利益链最后一环的小档主，并未能跟风涨价，“顾客都嫌现在的肉价高，买的人已经少了，我们哪敢轻易升价。”有档主认为，目前只能勒紧自己的裤腰带，缩减自己的利润，为的就是能留住顾客。但也有档主表示，猪肉涨价后市民多数去超市买肉，因为超市部分猪肉是直接从屠宰场拿货，少了中间商，价格比肉菜市场要低1～2元/斤。(
(审核编辑: 刘刘刘)
