“生猪价格每隔几年就一个大起大落，从2000年到现在，养猪户真正赚钱的时候一次在 2002 到2003 年，一次在 2007年。随着疫病等外部影响因素的增加，生猪价格涨跌的规律越来越难琢磨。”山东省农科院畜牧兽医研究所所长张秀美说。
回忆起前年的生猪“牛市”，商河县鑫海良种猪场场长甄传海依然兴奋：“2007年每头猪能赚500多，像我这样自繁自养的每头能赚700多。”可牛市持续没多长时间就急转直下，现在甄传海的养猪场已经开始亏本。
生猪价格大起大落背后的原因是什么?张秀美告诉记者，影响生猪价格的核心因素还是供求。“养猪业门槛较低，当比较赚钱的时候大量资金就会涌入，形成产能过剩，导致猪肉市场供大于求，价格下跌。价格下跌又会导致大量资金退出养猪市场，产能又会下降，价格又会回升，养猪业价格大起大落很多年，但一直没有摆脱这个基本的规律。”张秀美说。高青县青城镇大范家村养猪的实际为这番话做了很好的注解。大范家村是高青县的养猪专业村，前年猪肉价格走高的时候，全村一拥而上，生猪存栏量达到1500头。而今，猪肉价格的快速下滑使得该村生猪养殖规模迅速萎缩，目前全村存栏量不足300头。“生猪数量的大起大落必然导致猪肉价格的大幅波动，这次猪肉价格下跌根子就在生猪供应量大幅增加上。”张秀美说。
“二季度是生猪市场季节性需求淡季，往年这个时候也是猪肉消费的淡季，不同的是今年这种淡季与金融危机重合，生猪市场更显萧条。按照以往的规律，从现在开始40 天之后猪肉价格应该会有所反弹。”邹平元木养猪场的周元木说。周元木解释说，育肥猪出栏大约需要半年，12 月、1 月前后由于天气寒冷，仔猪成活率也就是正常时候的一半，而这批猪将在第二年六七月份上市，所以六七月份是生猪有效供应不足的时候，生猪价格往往会反弹。
甲型H1N1 流感对猪肉价格影响如何呢?章丘一猪肉零售商告诉记者，流感对猪肉零售有所影响，但随着人们对流感了解的加深，恐慌心理逐渐消除。
“宏观调控乏力是猪肉市场剧烈波动最主要的原因之一。”中国社科院农村发展研究所研究员李国祥说。李国祥解释说，从我国对生猪市场的调控来看，政府对生猪增产的手段运用熟练，而对生猪稳定产量的调控能力不足，也可以说是对抑制猪肉价格过高很拿手，而对猪肉价格过低往往无能为力。“我认为宏观调控乏力主要有两大原因：一是影响生猪生产的行业组织发育滞后，再一个是大量散户养猪的存在很难调控，最终的出路应该是规模化养殖。”甄传海说。
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