1 进场 下午4时许，猪被送进屠宰场
2 待宰 下午4时50分，工作人员为猪洗澡，准备提取尿液
3 尿检 下午5时03分，开始尿检。结果显示“两道杠”，不含“瘦肉精”
4 屠宰 凌晨3时11分，猪被送上自动生产线宰杀
5 检验 凌晨3时32分，杨毅对猪肉品质进行检验
6 盖章 凌晨4时，检验合格后，检疫员在猪肉上盖检验检疫章
7 销毁 清晨6时20分，屠宰场将从生猪身上割下来的腺体无害化处理
生猪从出栏到成为上市的肉品，需要经过哪些程序，怎样保证卫生及安全呢？4月6日，记者探访株洲金马生猪定点屠宰场，看到了生猪从进场到肉品上市的几道重要“关卡”。
6日下午4时许，一车从湘潭运来的生猪，抵达金马屠宰场，市动物卫生监督所驻场检疫员杨毅立即上前检查相关票据。运猪的老板吴丹，从事贩猪生意10多年。他说，进猪的时候，会了解喂猪的个人或单位的情况，比如，用的是什么饲料、打过什么疫苗等。掌握这些情况后，他才敢引进。对于那些看上去就像“健美猪”、防疫手续不全或精神状态不佳的猪，他一般都拒绝引进。
对出境动物检疫合格证明等进行查验后，杨毅通过“看、听、摸”给车上的生猪进行全面体检。摸猪的皮肤温度、查验皮肤弹性、查看生猪“耳标”等， 如果生猪看上去精神萎靡、行动迟缓，那就不能享受“正常进场”待遇，要被重点观察。经过这一系列的“体检”后的生猪被放行入场，放在验猪栏（待宰栏）静养观察。
“猪被屠宰前，要静养一段时间。”杨毅说，静养可以让生猪在屠宰前放松下来，有利于提高猪肉的品质。入验猪栏的猪，还要进行尿检，主要检测莱克多巴胺及克伦特罗（俗称“瘦肉精”）。同时，在静养期间，工作人员还可以随时观察猪的行动、状态，以此来判断其身体状况。
经过静养阶段后，凌晨3点，没有被发现问题的生猪进入屠宰生产线。金马屠宰场在场内安装了监控，对整个生产线进行动态监控。宰杀过程中，要对猪内脏、猪肉取样化验，并割掉“三腺”进行焚烧处理。
凌晨4点30分，全部检验合格后，场方质检人员在动检人员的监督下，给猪体印上检验检疫章，猪肉可以上市了。
而在屠宰检疫环节被查出问题的猪肉，则要采取焚烧等方式无害化处理，不得流入市场。
(审核编辑: 刘刘刘)
